
De jeunes pommes de terre de début de saison, ramassées à la main. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau qui est très fine, un léger cout de brosse et un passage sous l'eau suffise. Poêlé ou au four, elles révèlent un gout délicat et légèrement sucré, leurs cuisson est plus rapide que la pomme de terre de conservation.